餐饮人开店要了解什么？知道这6点，让你少走弯路！

现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了，没有好的店铺位置，再好吃的菜可能也会被淹没在无人问津的深巷里。

位置越好，生意就越好。

不过，这其中也要考虑的是定位和资金。

如果面向的是普通大众，那么，开到市中心的必要性就不是很大。时间久了，会被高昂的租金拖垮。

在选址的时候，要根据自身的资本实力，量力而行。

与传统的热门商圈相比，一些新晋的、有发展空间的商圈也是一个不错的选择，投入成本少，上升空间较大。

除了店址，餐饮店老板还得计算一下店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水、电、气、有线电视、网络等基本设施是否完善。

有的餐厅以川菜、粤菜、杭帮菜等地区为主题，有的以土鸡、牛蛙、鱼主打菜品为主题，有的则以烧烤、火锅、西餐种类为主题。

当你明确自己餐厅主题后，可根据自己的主题进行独特的装修风格。

如川菜可以以红色元素为主色，当然也可以打造自己的餐厅吉祥物、摆件、或图案，如开一家老北京特色的火锅，可以加脸谱、老北京糖葫芦、手工玩偶等烘托餐厅主题的色彩或摆件，吸引顾客眼球，让店铺从门面上加分。

很多老板并没有很在意自己的餐厅风格，然而你往往忽视的点可能是顾客最重视的地方。

员工的服务对顾客来说会取决于是否会是回头客的一个重要元素。

面对疫情的影响，员工心理的不安则更容易通过行为表现出来，可能会变得工作倦怠，不配合等，此时的管理者除了关注员工基本生活外，还应该更多在心理上为员工考量，从心出发，与员工多沟通交流与互动，使员工对公司产生信心。

开店做生意，肯定不是一件“放飞自我”的事情，上有工商局、税务局和食品安全局，下有“口味刁钻”的食客们，中间还有一群如狼似虎的同行，所以公共知识是必不可少的。

经营者需要按照相关规定去办理各种执照，比如卫生、消防、税务、营业、特殊的奶制品和烟酒经营执照等等。

还要和供货商以及潲水回收商人打好关系，尽管打通采购和废物回收渠道。

常言道，创业容易守业难，饮食店要生存要发展，就必须运转起来，而这个运转，就是运营。

随着经营的稳定，不少餐饮店都会因为周围环境的变化，或者季节的变化，收入出现较大幅度的变化，这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支，确保门店盈利。

可根据商家自身经营策略制定营销计划，印刷传单、优惠券、海报，等物料以及可推出会员卡，顾客充值优惠活动等。

当然，前期是做好产品研发，保质的情况下做推广。

所以运营知识对于管理者来说也是必不可少的。

对于餐饮来说，“好吃”才是最关键的，否则一切都是虚谈。

然而，有着一身手艺的传统餐饮人，面对跨界的“新餐饮人”，面对互联网的“降维打击”，如何才能让自己的企业立于不败之地呢？

面对新的挑战，面对很多“新名词、新概念”，很多餐饮人不免陷入怀疑，对以围绕“产品与服务”为核心能力的打法产生怀疑，“赚快钱”的心态日胜。

餐馆不再是拼产品和服务，而是拼网红、拼营销，餐饮渐渐变了味。

于是，餐饮业“回归本质”的呼声越来越高，呼吁餐饮人重新回归匠心，专心做好产品和服务。

好吃的菜品，舒适的服务，才是让顾客回头的关键，餐饮人应该将更多的精力和资源放在产品和服务打造上，这才是餐饮企业的真正的重心。